KOREAN 요리
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밥편

7.영 양 솥 밥

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재료

쌀          ▶1/2컵

찹쌀      ▶1/2컵

닭고기살▶100g

밤          ▶5개

대추      ▶6개

표고버섯▶4장

당근      ▶1/4개

미나리   ▶조금

조미용술▶2큰술

소금      ▶약간

물         ▶2컵

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      
      어린이나  어른이나 단순한  쌀밥만 계속 상에 내면 밥을 먹기는 하여도 맛있게 먹기가 힘이 든다.  이때 갖가지  채소와  닭고기를
         넣어 버무린 영양 솥 밥을 지어 상에 내면 모두 놀랄 것이다. 조금 만들기가 복잡하고 번거롭지만 한번 만들어 상에 내어보는 것
        도 바람직하다.
 


                                   ◆ 준비하기 ◆.
     ▶ 쌀.찹쌀
         쌀과 찹쌀은 씻어서  불렸다가  밥짓기 한시간  전에 건져서
         물기를 빼 놓는다.
     ▶ 닭고기 살
         표면이  불그스레한 것을 구입하여 어느 정도 손질이 된 것
         이라도  뜨거운 물에 담가 잔털을 말끔이 뽑아내고 나서 배
         를 갈라 2~3회  뱃속을 깨끗이 씻어서  필요한 만큼만 냄비
         에 넣어 쌂아  껍질을 벗기고  살로만 준비하여 사방 1.5cm
         크기로 자른다. 남은 생고기는 비닐에 넣어 냉장고에 잘 보
         관하거나 쉽게 상하므로 다른 요리를 하도록 한다.
      ▶ 밤.대추
         밤은  속껍질까지  벗겨서  물에 우려두었다가 크기에 따라
         2~3등분으로 썰고,  대추는  마른 대추로  준비하여 반으로
         잘라 씨를 뺀다.
      ▶ 당근
         싱싱한 것으로 준비하여 껍질을 벗기고 물에 깨끗이 씻어서
         1cm 크기로  삼각형모양으로 썬다.
      ▶ 미나리
         미나리는 싱싱한 것으로  구입하여 잎은 떼어버리고 줄기로
         만 다듬어 깨끗한 물에 씻어 짧게 자른다.  
      ▶ 표고버섯
         표고버섯은 다듬어 미지근한 물에  20~30분간 부드럽게 불
         린 후에 기둥을 떼내고 물기를 꼭 짜서 2~3등분으로 자른다.
 

                      
                                    ◆ 요리하기 ◆.
     ▶ 부린 쌀과 찹쌀에 손질한 닭고기, 당근, 표고버섯, 밤,  대추
         를 돌솥에 모두 안치고  밥물을 적당량 부은 후 조미용 술과
         소금으로  간을 한다.
     ▶ 불을 켜서 한소끔 끓으면 불을 줄이고 잠시 더 끓인 후,준비
         한 미나리를 넣고 약한 불에서 뜸을 뜰인다.
     ▶ 돌솥이기 때문에 불을 끈 상태에서도 열이 오래가므로 잠시
         두었다가 골고루 섞어 그릇에 담아 상에 낸다.
     ▶ 갖은  양념으로  만든 양념장을 곁들여  조금씩 비벼 먹으면
         더욱 맛있다.
  

 

영 양 솥 밥